La crema alla vaniglia:
Prendete un po’ di latte (circa 1 dl) e mescolate la polvere per budino alla vaniglia con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
Versate il latte rimanente in un pentolino e iniziate a scaldarlo. Aggiungere l’estratto di vaniglia o i semi raschiati dalla bacca di vaniglia.
Quando il latte inizia a bollire, toglietelo dal fuoco e versate il composto per il budino, mescolando continuamente.
Rimettere la pentola sul fuoco e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Coprire la superficie con un foglio di alluminio per evitare che si formi la pellicola.
Montare il burro a temperatura ambiente con uno sbattitore elettrico. Aggiungere il budino alla vaniglia completamente raffreddato un cucchiaio alla volta e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Assemblaggio della torta:
Disporre la base del pan di Spagna su un vassoio o un’alzata per dolci. Spalmare un po’ di crema alla vaniglia.
Disporre sopra il successivo strato di pan di Spagna e spalmare nuovamente la crema.
Se avete preparato tre strati, posizionate l’ultimo strato sopra e spalmate la crema rimanente sulla superficie e sui lati della torta.
La decorazione:
Tostare le scaglie di mandorle in una padella antiaderente fino a doratura. Lasciate raffreddare.
Cospargere la superficie e i lati della torta con le gocce di mandorle tostate.
Se lo si desidera, è possibile cospargere la superficie con zucchero a velo.
Lasciare raffreddare la torta in frigorifero per almeno 1-2 ore per consentire alla crema di rassodarsi e ai sapori di amalgamarsi.
Buon appetito!
