Ingredienti (per 1 torta)
- 180 g di farina
- 1 bustina di lievito per dolci (circa 11 g)
- 10 cl di latte intero
- 10 cl di olio d’oliva (preferibilmente extravergine)
- 3 uova
- 100 g di formaggio Comté grattugiato
- 250 g di funghi selvatici (miscela di champignon, finferli, funghi cardoncelli, funghi shiitake, ecc.)
- 20 g di burro
- 100 g di nocciole (tostate per più sapore)
- 4 cucchiai di prezzemolo a foglia liscia (fresco e tritato finemente)
- Sale e pepe (a vostro gusto)
Preparazione
Preparare i funghi
- Pulizia : Spennellate delicatamente i funghi per eliminare ogni traccia di terra. Se necessario passateli velocemente sotto un getto di acqua fredda, quindi asciugateli accuratamente con un panno.
- Taglio : Se necessario tagliate i gambi e affettate finemente i funghi.
- Cottura : Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungete i funghi affettati con un pizzico di sale e fateli rosolare per circa 5-7 minuti finché non saranno dorati e avranno rilasciato tutta la loro acqua. Teneteli da parte.
2. Preparazione dell’impasto della torta
- Preriscaldamento : preriscaldare il forno a 170°C (riscaldamento ventilato, se possibile).
- Miscelare gli ingredienti liquidi : In un’insalatiera, sbattere le uova con il latte e l’olio d’oliva fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Miscelare gli ingredienti secchi : In un’altra ciotola setacciare la farina e aggiungere il lievito.
- Montaggio : Aggiungere gradualmente il composto liquido agli ingredienti secchi sbattendo delicatamente per evitare la formazione di grumi.
3. Assemblare la torta
- Incorporare le guarnizioni : aggiungere all’impasto il formaggio Comté grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Preparazione delle nocciole : Tritare grossolanamente le nocciole. Per un sapore più forte, tostarli leggermente in una padella asciutta per 3-4 minuti.
- Aggiunta dei funghi e delle nocciole : Tritare grossolanamente i funghi cotti, quindi incorporarli all’impasto con le nocciole tritate. Mescolare bene per distribuire uniformemente gli ingredienti nell’impasto.
4. Cucinare
- Versare nello stampo : Versare il composto in uno stampo da torta rivestito di carta forno o leggermente imburrato.
- Cottura : Cuocere in forno a 170°C per circa 40 minuti . Per verificare la cottura inserite la punta di un coltello al centro della torta; dovrebbe uscire pulito.
- Riposo : Lasciare raffreddare la torta per qualche minuto prima di sformarla su una gratella.
Suggerimenti e variazioni
- Variazione del formaggio : sostituisci il Comté con groviera, formaggio cheddar o anche formaggio blu per una versione più audace.
- Aggiunta di carne : Per una versione ancora più golosa, aggiungete dei pezzetti di pancetta o di prosciutto affumicato.
- Frutta secca alternativa : Le nocciole possono essere sostituite con noci o mandorle a seconda dei gusti.
- Erbe fresche : se non avete il prezzemolo a foglia piatta, vanno benissimo anche l’erba cipollina fresca o il timo.
Conclusione gastronomica
Questa torta con funghi, Comté, nocciole e prezzemolo è una scelta perfetta per un pasto conviviale o uno spuntino da condividere. Si può preparare in anticipo e può essere gustato sia caldo che freddo. Il suo equilibrio tra la morbidezza della torta e la croccantezza delle nocciole lo rende un successo ad ogni boccone! 🍽️
