torta charlotte alle fragole,

* Per la decorazione:
* 300g di fragole
* Savoiardi q.b.
* Zucchero a velo
* Foglie di menta
Procedimento:
* Prepara il pan di Spagna: In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi la farina setacciata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Lascia raffreddare completamente prima di sformarlo.
* Prepara la crema: In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone e il baccello di vaniglia. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e la farina. Versa il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente. Riporta il tutto sul fuoco e cuoci a fuoco basso, mescolando fino a quando la crema si addensa. Lascia raffreddare completamente.
* Prepara la bagna: In un pentolino, porta ad ebollizione l’acqua con lo zucchero. Lascia raffreddare e aggiungi il succo di limone.