La torta caprese è un dolce iconico della tradizione dolciaria campana, famoso per la sua consistenza umida e il suo intenso sapore di cioccolato. Nasce sull’isola di Capri e si distingue per l’assenza di farina, rendendola una scelta perfetta anche per chi è intollerante al glutine. In questo articolo, esploreremo la storia della torta caprese, gli ingredienti necessari, il procedimento per prepararla e tanti consigli per ottenere un dolce delizioso e autentico.
1. Origini della Torta Caprese
1.1 Storia e Tradizione
La torta caprese ha origine negli anni ’20, quando un pasticcere di Capri, durante la preparazione di un dolce, dimenticò di aggiungere la farina. Il risultato fu una torta ricca e golosa, che divenne subito un successo tra i turisti e gli abitanti dell’isola. Oggi, la torta caprese è considerata un simbolo della pasticceria napoletana e viene servita in numerosi ristoranti e pasticcerie.
1.2 La Torta Caprese Oggi
Oltre alla sua versione classica, esistono molte varianti della torta caprese, che includono aggiunte come frutta secca, liquori o cioccolato bianco. La sua popolarità ha oltrepassato i confini italiani, diventando un dolce amato in tutto il mondo.
2. Ingredienti per la Torta Caprese
Ingredienti Base
- 200 g di cioccolato fondente (minimo 70% di cacao)
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero
- 4 uova
- 150 g di mandorle (pelate e tritate)
- 1 cucchiaino di vanillina (o estratto di vaniglia)
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo (per decorare)
Ingredienti Facoltativi
- Liquore Strega (o altro liquore a piacere, per aromatizzare)
- Scaglie di cioccolato (per arricchire l’impasto)
- Frutta secca (come noci o pistacchi, per un tocco croccante)
3. Utensili Necessari
- Teglia per dolci (diametro di 22-24 cm)
- Ciotola grande (per mescolare gli ingredienti)
- Pentolino (per sciogliere il cioccolato)
- Frusta elettrica o manuale
- Coltello (per tritare le mandorle)
- Carta da forno (per rivestire la teglia)
