Ingredienti (per 8 porzioni)
3 uova
90 grammi di zucchero (circa 7 cucchiai)
120 grammi di yogurt greco (circa 1/2 tazza)
70 millilitri di latte (circa 1/4 di tazza)
80 millilitri di olio vegetale (circa 1/3 di tazza)
Scorza di 1 limone
3 cucchiai di uvetta
270 grammi di farina (circa 2 1/4 tazze)
10 grammi di lievito in polvere (circa 2 cucchiaini)
Un pizzico di sale
Istruzioni
Sbattere le uova:
Mettere in ammollo l’uvetta in acqua calda per circa 10 minuti per farla gonfiare.
In una grande ciotola, rompere le uova, aggiungere un pizzico di sale e 70 grammi di zucchero. Sbattere fino a quando il composto non diventa liscio e leggermente schiumoso.
Aggiunta della bontà:
Versare lo yogurt greco e l’olio vegetale nel composto di uova. Mescolare fino a quando non sono ben amalgamati.
Aggiungere la scorza di un limone per un’esplosione di sapore in più e mescolare accuratamente.
Preparazione dell’impasto:
Setacciare la farina e il lievito insieme al composto di uova. Mescolare delicatamente fino a ottenere una pastella densa e liscia.
Scolare l’uvetta ammollata e incorporarla all’impasto, assicurandosi che sia distribuita uniformemente.
Cottura della torta:
