Ingredienti:
Base per la torta:
3 uova
Un pizzico di sale
150 grammi (4/5 di tazza) di zucchero
150 ml (3/4 di tazza) di olio vegetale
150 ml (3/4 di tazza) di latte
300 grammi (2 tazze) di farina
15 grammi (3 cucchiaini) di lievito in polvere
100 grammi (1/2 tazza) di ciliegie secche
Guarnizione:
1 uovo
100 grammi (5 cucchiai) di yogurt
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
50 grammi di ciliegie fresche o congelate
Istruzioni:
Prepara l’impasto per la torta:
Preriscalda il forno a 180°C (360°F).
In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale fino a ottenere una spuma.
Aggiungi gradualmente lo zucchero, continuando a sbattere fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
Aggiungi l’olio vegetale e il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Setacciare la farina e il lievito e amalgamare delicatamente agli ingredienti umidi fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere le ciliegie essiccate.
Preparare la guarnizione:
In una ciotola separata, sbattere insieme 1 uovo, yogurt, zucchero e amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere delicatamente le ciliegie fresche o congelate.
Cuocere la torta:
Versare l’impasto della torta in una teglia unta o rivestita.
Distribuire il composto di yogurt e ciliegie sulla superficie, distribuendolo delicatamente.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (360 °F) per 40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Lasciare raffreddare la torta, quindi decorare con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per servire:
Servire con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Gustare con una tazza di caffè o tè per una perfetta merenda pomeridiana.
Suggerimenti per cucinare:
Mettere in ammollo le ciliegie essiccate in acqua tiepida per 10 minuti per farle gonfiare prima di aggiungerle all’impasto. Se preferisci un sapore di ciliegia più intenso, aggiungi qualche goccia di estratto di mandorle all’impasto.
Benefici nutrizionali:
Le ciliegie sono ricche di antiossidanti e vitamina C.
Lo yogurt aggiunge calcio e proteine, contribuendo alla salute delle ossa.
Informazioni dietetiche:
Contiene glutine, latticini e uova.
Può essere adattato per essere senza lattosio usando yogurt senza lattosio.
Informazioni nutrizionali (per porzione):
Calorie: 270 kcal
Proteine: 5 g
Carboidrati: 35 g
Grassi: 12 g
Zuccheri: 20 g
Conservazione:
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni o in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
