Preparazione: Crema di Skyr
Montare la panna a neve e metterla in frigorifero.
Mescolare lo skyr con lo zucchero vanigliato del bourbon e lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
Portare a ebollizione il latte con l’agar agar (vero agar agar!) in un pentolino. (Se si usa lo Skyr naturale, si devono usare cucchiaini leggermente colmi di agar agar, perché a differenza della versione alla vaniglia, questa non contiene amido).
Cuocere a fuoco lento per 1 minuto, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare per 2-3 minuti.
Quindi mescolare 2-3 cucchiai di miscela di skyr nella pentola.
Mescolate ora l’intero contenuto del tegame con il restante composto di skyr.
Aggiungere delicatamente la panna montata.
Suggerimento: se il contenuto della ciotola è più caldo del tiepido, aspettate un attimo prima di incorporare la panna montata!
Una volta incorporata la panna montata, spalmare immediatamente metà della crema sul pan di Spagna bloccato e cospargere metà delle fragole tagliate a dadini.
Posizionare la fetta di pan di Spagna centrale e premere leggermente con una forchetta.
Naturalmente, si può anche premere a mano, ma poi la marmellata si attacca alle dita.
Versare immediatamente il resto della crema Skyr, cospargere i restanti cubetti di fragola e posizionare il coperchio premendo leggermente.
Raffreddare per almeno 4 ore.
Preparazione: Decorazione e finitura della torta alla vaniglia e fragole
Tagliare le fragole a fette sottili.
Distribuire sulla torta alla vaniglia e fragole.
Mettere la glassa per dolci con lo zucchero in una casseruola e mescolare con 125 ml di acqua (o succo di frutta).
Portare a ebollizione mescolando.
Far bollire brevemente, quindi togliere dal fuoco e spennellare le fragole.
Lasciare raffreddare.Toccare il fo-to per vedere il resto della ricetta
