Preparazione dell’impasto:
In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero a velo e un pizzico di sale.
Aggiungete il burro raffreddato tagliato a dadini e massaggiate con le dita fino ad ottenere una consistenza sbriciolata.
Aggiungere i tuorli d’uovo e lavorare velocemente l’impasto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per 30 minuti.
Stendere la pasta ad uno spessore di 5 mm, trasferirla in uno stampo e cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura.
Preparazione del budino di latte:
In un pentolino, scaldare il latte e lo zucchero finché lo zucchero non si scioglie.
In una ciotola a parte, mescolate la fecola di patate con qualche cucchiaio di latte freddo in modo che non si formino grumi.
Aggiungere il composto di farina al latte bollente, mescolando continuamente, finché il budino non si addensa.
Infine aggiungete il burro e l’estratto di vaniglia. Lasciare raffreddare.
Preparazione della salsa al caffè:
In un pentolino mescolare il caffè, l’acqua e lo zucchero. Scaldare a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie.
Aggiungere il burro e cuocere per un po’ finché la salsa non si sarà leggermente addensata. Lasciare raffreddare.
Piegare l’impasto:
Metti uno strato di budino al latte sulla base della torta cotta.
Versare sopra il tutto la salsa al caffè, creando dei motivi decorativi.
Fate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Consigli per il servizio e la conservazione
La torta è più buona fresca, servita con una tazza di caffè espresso o cappuccino.
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
Per rendere la torta ancora più d’effetto, decoratela con noci o cioccolato grattugiato.
Varianti
Invece della salsa al caffè: prepara una salsa al cioccolato o al caramello per un sapore più delicato.
Alcool aggiunto: alla salsa al caffè potete aggiungere un po’ di liquore al caffè o amaretto.
Versione senza glutine: utilizzate farina senza glutine per preparare la base della torta.
