Torta al formaggio e cioccolato alla menta con un tocco senza cottura

1. Preparare la Base:

1. Fodera il fondo della tortiera a cerniera con un disco di carta forno.
2. Trita finemente i biscotti al cioccolato in un frullatore o mettendoli in un sacchetto per alimenti e schiacciandoli con un mattarello.
3. In una ciotola, mescola le briciole di biscotto con il burro fuso fino a quando non saranno ben inumidite.
4. Versa il composto di biscotti sul fondo della tortiera e pressalo saldamente e uniformemente con il dorso di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere per creare la base.
5. Metti la base in frigorifero per almeno 15-20 minuti per farla rassodare.

2. Preparare il Ripieno alla Menta e Cioccolato:

1. In una ciotola grande, con uno sbattitore elettrico, sbatti il formaggio cremoso ammorbidito con lo zucchero a velo setacciato fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
2. Aggiungi l’estratto di menta piperita e, se lo desideri, qualche goccia di colorante alimentare verde per ottenere la tonalità desiderata. Mescola bene.
3. In una ciotola separata, monta la panna fresca ben fredda a neve ferma.
4. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di formaggio cremoso con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.
5. Aggiungi il cioccolato fondente tritato (o le gocce di cioccolato) e mescola delicatamente per distribuirlo.

3. Assemblare la Torta:

1. Prendi la base di biscotti dal frigorifero.
2. Versa il ripieno alla menta e cioccolato sulla base e livellalo delicatamente con una spatola.
3. Metti la torta in frigorifero per almeno 4-6 ore, o preferibilmente tutta la notte, in modo che si rassodi completamente.

4. Preparare la Ganache al Cioccolato (poco prima di servire):

1. In una ciotola, metti il cioccolato fondente tritato.
2. Scalda la panna fresca liquida in un pentolino fino a quando non arriva quasi a ebollizione (non deve bollire).
3. Versa la panna calda sul cioccolato tritato. Lascia riposare per 2-3 minuti, poi mescola delicatamente con una frusta o un cucchiaio fino a ottenere una ganache liscia e lucida.
4. Lascia intiepidire la ganache per circa 10-15 minuti, finché non avrà una consistenza leggermente più densa ma ancora fluida.

5. Decorare e Servire:

1. Quando la torta è ben rassodata, toglila dallo stampo a cerniera. Puoi usare un coltello caldo per staccare delicatamente i bordi, se necessario.
2. Versa la ganache al cioccolato intiepidita sopra la torta, lasciandola colare leggermente sui bordi per un effetto più goloso.
3. Decora con ciuffi di panna montata, foglie di menta fresca, cioccolatini alla menta tritati o scaglie di cioccolato.
4. Servi la torta fredda.

Consigli per un Successo Garantito:

• Ingredienti a temperatura ambiente: È cruciale per il formaggio cremoso per evitare grumi e ottenere una consistenza liscia.
• Panna fredda: La panna deve essere ben fredda per montarsi correttamente.
• Non mescolare troppo: Mescolare eccessivamente il ripieno di formaggio cremoso può incorporare troppa aria e alterare la consistenza finale.
• Cioccolato di qualità: Usa un buon cioccolato fondente per un sapore intenso e aromatico che si sposi bene con la menta.
• Personalizza la menta: L’estratto di menta ha un sapore intenso. Inizia con la dose consigliata e aggiungi un po’ alla volta assaggiando, finché non raggiungi l’intensità di menta che preferisci.
• Conservazione: La torta si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, ben coperta.

Questa torta al formaggio e cioccolato alla menta senza cottura sarà un vero successo e un modo rinfrescante per concludere un pasto!