Preriscaldare il forno a 175°C e ungere una tortiera da 25 cm.
In una ciotola capiente, sbattere il burro fuso e la crema di formaggio fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere lo zucchero e sbattere fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi l’essenza di vaniglia.
In un’altra ciotola, mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, alternandoli con il latte. Iniziate e terminate con gli ingredienti secchi.
Aggiungere l’ananas tritato e il cocco grattugiato.
Versare l’impasto nella teglia e cuocere per 60-70 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti prima di toglierla dallo stampo e farla raffreddare completamente su una griglia.
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 60-70 minuti | Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Kcal: 310 kcal a porzione | Porzioni: 12 porzioni
