Torta al cioccolato e ciliegie

Batti la base:
Lasciare ammorbidire completamente il formaggio cremoso a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima di iniziare. Utilizzando uno sbattitore elettrico a velocità media, montare il formaggio cremoso fino a ottenere una consistenza completamente liscia e senza grumi (circa 2 minuti). Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo continuando a mescolare fino a ottenere un composto leggero e spumoso (circa 3 minuti). La consistenza dovrebbe essere simile a quella di una glassa densa.
Incorporare le ciliegie:
Scolate il liquido in eccesso dal ripieno della torta di ciliegie se sembra troppo liquido. Usando una spatola di gomma, incorporate delicatamente il ripieno della torta di ciliegie al composto di formaggio cremoso con mano leggera. Cercate di ottenere striature di ciliegie in tutta la superficie, piuttosto che incorporarle completamente, per ottenere bellissime spirali di colore.
Crea la texture leggera:
Assicurati che la panna montata sia completamente scongelata ma ancora fredda. Incorporala al composto di formaggio cremoso e ciliegie usando una spatola grande con un movimento delicato dal basso verso l’alto e verso il basso. Continua a mescolare fino a quando il composto non è amalgamato, senza striature bianche, ma fai attenzione a non sgonfiarlo mescolando troppo.