Per la crema (al cioccolato):
4 albumi d’uovo
200 g di zucchero
un pizzico di sale
(Facoltativo: cioccolato fuso nella crema)
Preparazione:
L’impasto:
Mescolare le uova e i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere il burro/margarina ammorbidito e la panna acida. Mescola le cose.
Setacciare il cacao in polvere e il bicarbonato (eventualmente con un po’ di aceto).
Aggiungere la farina un po’ alla volta fino a ottenere un impasto morbido ma malleabile.
Dividete l’impasto in più parti (circa 3-4) e stendetele in sfoglie sottili.
Cuocere le sfoglie in forno preriscaldato (circa 180°C) per alcuni minuti, fino a doratura. Lasciate raffreddare.
La crema (meringa):
Montare a neve ferma gli albumi con il sale.
Aggiungere lentamente lo zucchero, continuando a sbattere fino a ottenere una schiuma lucida e soda.
(Facoltativo: se si desidera una crema al cioccolato, aggiungere con cura il cioccolato fuso, ma non caldo, alla meringa.)
Compilazione:
Distribuire la crema meringata al cioccolato sui fogli di pasta raffreddati. Aggiungete anche un po’ di panna sopra.
Potete decorare la superficie con noci tritate, cacao in polvere o gocce di cioccolato.
Raffreddamento:
Lasciare la torta in frigorifero per qualche ora o per tutta la notte per ammorbidire gli strati e consentire ai sapori di amalgamarsi.
Poiché la ricetta esatta della “Chocolate Bon Cake” non è chiaramente disponibile, questo può essere un punto di partenza
