Preparazione:
La torta: Preriscaldare il forno a 180°C. Ungete e infarinate una teglia da forno di circa 1 cm. Tortiera da 20 cm di diametro.
In una ciotola media, mescolate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
In una grande ciotola, sbattete lo zucchero con le uova. Aggiungere l’olio e il latticello, quindi mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati. Non mescolare troppo!
Versare delicatamente il caffè caldo nell’impasto e mescolare. L’impasto risulterà sottile, il che è positivo.
Versare l’impasto nello stampo e cuocere per ca. Cuocere in forno per 30-35 minuti o finché la superficie non diventa elastica e uno stuzzicadenti inserito nella superficie non esce pulito.
Lasciate raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, quindi capovolgetela su una griglia e lasciatela raffreddare completamente.
Per la salsa al caramello: fate sciogliere lo zucchero in un pentolino a fuoco medio. Non mescolare, basta muovere la padella di tanto in tanto per caramellare in modo uniforme. Fate attenzione a non bruciarlo!
Quando lo zucchero sarà dorato, versateci dentro con attenzione la panna calda (fate attenzione, potrebbe schizzare!). Mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Togliete dal fuoco, aggiungete il burro e il sale (se lo utilizzate) e mescolate. Lasciatelo raffreddare leggermente.
Per la copertura cremosa: in una ciotola fredda, montare la panna con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza soda.
Per comporre la torta: se lo si desidera, tagliare la torta raffreddata a metà orizzontalmente. Cospargere entrambe le sfoglie con un po’ di salsa al caramello (questo le renderà ancora più umide). Distribuire metà della crema di copertura sullo strato inferiore, posizionare lo strato superiore sopra e spalmare la crema di copertura rimanente. Cospargere la superficie con la salsa al caramello rimasta.
Suggerimenti e varianti:
Per un sapore di caffè più forte: utilizzare una doppia dose di caffè o aggiungere un cucchiaino di caffè istantaneo all’impasto.
Decorazione: potete anche cospargere la superficie con noci tritate, noci pecan o gocce di cioccolato.
Crema al caramello: per un sapore ancora più intenso, puoi anche aggiungere un po’ di salsa al caramello alla crema di copertura.
Torta a strati: puoi preparare la torta con più strati più sottili e spalmare la crema e il caramello tra uno strato e l’altro.
Versione muffin: puoi anche preparare i muffin partendo dall’impasto e guarnirli con caramello e panna montata.
Questa umida torta al caffè con il suo dolce e morbido abbraccio di caramello e panna rallegrerà davvero la tua mattinata e qualsiasi momento! Buon appetito!
