Istruzioni:
Passaggio 1: preparare la carne
Iniziate appiattendo leggermente le braciole di maiale se sono troppo spesse; Idealmente, dovrebbero avere uno spessore di circa 1 cm in modo che cuociano in modo uniforme. Conditeli con sale e pepe su entrambi i lati per dare loro un tocco di sapore.
Passaggio 2: riempire con formaggio
Mettete una fetta di formaggio al centro di ogni cotoletta. Ripiegateli con cura per sigillare il formaggio all’interno, aiutandovi con degli stuzzicadenti per evitare che fuoriesca durante la cottura.
Passaggio 3: impanare le braciole
Preparare tre piatti: uno con la farina, un altro con le uova sbattute e l’ultimo con il panko. Passate ciascuna braciola prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine passatele nel panko, assicurandovi che siano ben impanate per ottenere una consistenza croccante durante la frittura.
Passaggio 4: friggere le costolette
Scaldare abbastanza olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Quando l’olio sarà alla giusta temperatura (circa 170-180°C), friggete le costolette per 4-5 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti. Adagiateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Passaggio 5: gratinare
Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre le cotolette fritte su una teglia e aggiungere sopra ogni cotoletta un’ulteriore fetta di formaggio (o formaggio grattugiato se si preferisce). Spolverate sopra un po’ di prezzemolo tritato per un tocco di colore e sapore fresco.
Cuocere per 5-7 minuti o fino a quando il formaggio sarà ben sciolto e leggermente dorato in superficie.
Passaggio 6: servire e gustare
Togliere le costolette dal forno e servire subito. Accompagna questo gratin di tonkatsu con riso bianco, un’insalata di cavolo fresco o una salsa tonkatsu per un sapore più autentico.
Ulteriori suggerimenti per perfezionare il piatto:
Variazione di formaggi: prova un mix di formaggi se vuoi un sapore più profondo. Per un tocco extra cremoso usate formaggio svizzero o brie, e se preferite un sapore intenso aggiungete parmigiano o formaggio erborinato alla gratinatura.
Accompagnamenti per esaltare il sapore: oltre alla salsa tonkatsu, puoi accompagnare il piatto con maionese giapponese o salsa di soia dolce per aggiungere una dimensione extra di sapore.
Temperatura dell’olio: controllare bene la temperatura dell’olio per garantire che l’esterno sia dorato e croccante senza bruciarsi. Se l’olio è troppo caldo, lo strato esterno brucerà prima che l’interno sia cotto, quindi è meglio mantenere l’olio tra 170 e 180°C e, se possibile, utilizzare un termometro.
Evita la fuoriuscita del formaggio: se preferisci una presentazione perfetta, assicurati di sigillare bene i bordi della braciola per evitare che il formaggio si rovesci durante la frittura.
Suggerimento aggiuntivo:
Usando il panko otterrai una consistenza più ariosa e croccante rispetto al normale pangrattato. Questa è la chiave per creare l’esperienza ideale unendo la croccantezza della panatura alla cremosità del formaggio fuso.
Questo Tonkatsu Gratinato è un’esperienza culinaria unica che combina consistenze e sapori in modo delizioso, diventando facilmente un piatto indimenticabile!
