🛒 Ingredienti
Per il caramello al burro salato:
20 cl di panna liquida intera
3 cucchiai. cucchiaio d’acqua
100 g di zucchero semolato
30 g di burro semisalato 🧈
2 pizzichi di fior di sale 🧂
Per il tiramisù:
4 pere mature e sode 🍐
250 g di mascarpone
3 uova 🥚
125 g di biscotti al cucchiaio
1 tazza di rum diluito con acqua (o succo di frutta per la versione analcolica)
2 cucchiai. cucchiaio di zucchero per la crema al mascarpone
2 cucchiai. cucchiaio di zucchero per caramellare le pere
- Preparare il caramello al burro salato
Sciogliere lo zucchero: In un pentolino scaldare a fuoco basso i 100 g di zucchero senza mescolare finché non diventerà ambrato.
Incorporare la panna: Togliere dal fuoco, aggiungere la panna liquida tiepida mescolando velocemente. Attenzione, il caramello potrebbe schizzare.
Aggiungere il burro e il fior di sale: incorporare il burro a pezzetti, mescolare bene e rimettere sul fuoco basso per addensare leggermente. Prenotare.vedere il seguito alla pagina successiva
