1. Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare.
2. Mettete la gelatina in foglia in acqua fredda.
3. Mescolate i tuorli con lo zucchero, quindi unite mascarpone e crema di pistacchio.
4. Montate la panna con 10 g di zucchero a parte.
5. Sciogliete la gelatina e unitela alla crema di pistacchio.
6. Aggiungete la panna montata e mescolate delicatamente.
7. Assemblate il tiramisù alternando savoiardi imbevuti nel caffè e crema.
8. Mettete in frigorifero e servite freddo.
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