Preparazione passo passo
1. Prepara la base
Sbriciola finemente i savoiardi con un mixer o a mano in una ciotola capiente. Devono diventare una polvere simile al pangrattato.
2. Prepara la crema
In un’altra ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo usando una spatola o una frusta. Aggiungi il caffè freddo, il cacao e, se gradito, il liquore al caffè. Mescola fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Unisci gli ingredienti
Aggiungi la polvere di savoiardi alla crema e mescola con una spatola o con le mani fino ad ottenere un composto compatto ma morbido, simile a una pasta modellabile.
4. Forma i tartufi
Preleva una piccola quantità di impasto (circa 20-25 g) e forma delle palline con le mani leggermente inumidite. Disponile su un vassoio foderato con carta forno.
5. Passaggio in frigorifero
Metti i tartufi in frigorifero per almeno 30-60 minuti, così da farli rassodare bene.
6. Decora
Trascorso il tempo di riposo, rotola ogni tartufo nel cacao amaro in polvere. Se desideri, puoi passare alcuni tartufi nella granella di cioccolato o di nocciole per un effetto misto e ancora più goloso.
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Consigli utili
Conserva i tartufi in frigorifero in un contenitore ermetico: si mantengono perfetti per 3-4 giorni.
Puoi usare anche biscotti tipo Digestive o Pavesini se non hai i savoiardi.
Per una versione più delicata, sostituisci il mascarpone con ricotta cremosa.
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Idee per servirli
Servili su un piatto da dessert con una spolverata di cacao, oppure infilzali con stecchini o forchettine per un buffet elegante. Sono perfetti anche per confezioni regalo fatte in casa!
