3. Preparazione dei Supplì
3.1. Preparazione del Riso
- Soffritto: In una pentola, fai soffriggere la cipolla tritata in un po’ d’olio fino a quando diventa trasparente.
- Cottura del Riso: Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando costantemente. Questo aiuta a sviluppare il sapore.
- Aggiunta del Pomodoro: Versa la salsa di pomodoro o i pomodori pelati nel riso e aggiungi acqua o brodo. Cuoci fino a quando il riso è al dente.
- Mantecatura: Una volta cotto, togli il riso dal fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato. Mescola bene e lascia raffreddare.
3.2. Formazione dei Supplì
- Preparazione della Mozzarella: Taglia la mozzarella a cubetti e mettila da parte.
- Formatura: Una volta che il riso si è raffreddato, prendi una porzione di riso e schiacciala nel palmo della mano. Metti un cubetto di mozzarella al centro e chiudi il riso attorno al formaggio, formando una palla o un cilindro.
- Passaggio nell’Uovo e Panatura: Sbatti un uovo in un piatto e metti il pan grattato in un altro piatto. Passa i supplì nell’uovo, poi nel pan grattato, assicurandoti che siano ben coperti.
3.3. Frittura dei Supplì
- Scalda l’Olio: In una padella profonda, scalda l’olio di semi fino a raggiungere una temperatura di circa 180°C.
- Friggi i Supplì: Friggi i supplì, pochi alla volta, fino a quando sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4. Varianti dei Supplì
4.1. Supplì al Tartufo
Aggiungi un po’ di olio al tartufo o scaglie di tartufo al composto di riso per un sapore più ricco e sofisticato.
4.2. Supplì Vegetariano
Sostituisci la salsa di pomodoro con una crema di verdure o aggiungi spinaci e ricotta per un’alternativa vegetariana.
4.3. Supplì Piccanti
Aggiungi peperoncino o paprika al riso per una versione piccante dei supplì.
5. Come Servire i Supplì
I supplì al telefono sono perfetti come antipasto o stuzzichino. Servili caldi, accompagnati da una salsa di pomodoro o da una maionese piccante. Sono ideali per feste, aperitivi o anche come snack durante una serata cinema.
6. Consigli Utili
6.1. Conservazione
I supplì possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per un giorno. Puoi anche congelarli prima della frittura. In questo caso, basta friggerli direttamente dal congelatore.
6.2. Abbinamenti
Accompagna i supplì con un buon vino rosso come un Chianti o un vino bianco fresco come un Verdicchio. La scelta del vino può esaltare ulteriormente i sapori del piatto.
7. Conclusione
I supplì al telefono sono una vera e propria delizia della cucina romana, facili da preparare e incredibilmente gustosi. Questo piatto è perfetto per qualsiasi occasione e può essere personalizzato in base ai tuoi gusti. Non resta che mettersi ai fornelli e preparare questa bontà! Buon appetito! 🍽️✨
