Per una cottura omogenea e per accentuare l’effetto soufflé potete coprire la padella con un coperchio negli ultimi 3 minuti. Se volete una superficie leggermente dorata, mettete la frittata sotto la griglia del forno per 2 minuti.
Far scorrere con attenzione la frittata su un piatto. Servire subito, eventualmente accompagnato da un cucchiaio di crème fraîche per un tocco in più.
🥄 Consiglio dello chef:
Per garantire la massima leggerezza, evitate di mescolare troppo gli albumi montati con i tuorli. Una volta incorporati, maneggiateli il meno possibile per non rompere le bolle d’aria che rendono la frittata di soufflé così ariosa.
Varianti:
Per un sapore in più, aggiungi erbe fresche come l’erba cipollina o il prezzemolo tritato ai tuorli prima di mescolare con gli albumi.
Per una versione più sfiziosa, potete aggiungere alla preparazione del formaggio grattugiato (Gruyère o Comté) prima della cottura.
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