Soufflé al limone: la ricetta del dessert al cucchiaio soffice e aromatico

2.2. Utensili Necessari

• Ciotole per mescolare
• Frusta elettrica o manuale
• Pentolino
• Stampi per soufflé
• Spatola di silicone

3. Procedimento per Preparare il Soufflé al Limone

3.1. Preparazione della Base

1. Imburrare gli Stampi:
   • Inizia imburando generosamente gli stampi per soufflé con del burro fuso. Spolvera con un po’ di zucchero per aiutare il dolce a staccarsi facilmente una volta cotto.
2. Preparare la Crema al Limone:
   • In un pentolino, sciogli il burro a fuoco lento. Aggiungi la farina e mescola bene con una frusta per formare un roux. Cuoci per un paio di minuti, facendo attenzione a non farlo scurire.
3. Incorporare il Latte:
   • Aggiungi lentamente il latte caldo al roux, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuoci a fuoco medio, continuando a mescolare, fino a ottenere una crema densa.
4. Aggiungere i Limoni:
   • Togli dal fuoco e aggiungi il succo e la scorza dei limoni. Mescola bene e lascia raffreddare leggermente.

3.2. Montare gli Albumi

5. Separare le Uova:
   • Separa i tuorli dagli albumi. Metti i tuorli in una ciotola e gli albumi in un’altra.
6. Montare gli Albumi:
   • Aggiungi un pizzico di sale agli albumi e monta a neve ferma utilizzando una frusta elettrica. Gli albumi devono essere ben fermi e lucidi.

3.3. Completare il Soufflé

7. Incorporare i Tuorli:
   • Aggiungi i tuorli alla crema di limone ormai raffreddata e mescola bene.
8. Unire gli Albumi:
   • Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve nella crema di limone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Fai attenzione a non sovraccaricare il composto.

3.4. Cottura

9. Preriscaldare il Forno:
   • Preriscalda il forno a 180°C (356°F).
10. Versare negli Stampi:
    • Versa il composto negli stampi preparati, riempiendoli per circa 3/4. Questo permetterà ai soufflé di crescere durante la cottura.
11. Cuocere in Forno:
    • Inforna i soufflé per circa 20-25 minuti, o fino a quando sono gonfi e leggermente dorati in superficie. Non aprire il forno durante la cottura per evitare che i soufflé si affloscino.

3.5. Raffreddamento e Servizio

12. Raffreddare:
    • Una volta cotti, sforna i soufflé e lasciali raffreddare per un paio di minuti. Servili immediatamente, spolverati con zucchero a velo, se desideri.

4. Varianti del Soufflé al Limone

4.1. Soufflé al Limone e Meringa

Aggiungi una meringa sopra i soufflé prima di metterli in forno per un tocco extra dolce.