Preparazione delle zucchine:
Lavare e asciugare le zucchine. Affettare o tagliare a mezzaluna, a piacere.
Per una consistenza più uniforme, tagliare tutte le zucchine a pezzi uguali.
Preparazione:
Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Aggiungere l’aglio tritato e soffriggere per circa 1 minuto, finché non sarà fragrante. Fare attenzione a non farlo bruciare.
Aggiungere le zucchine in padella e soffriggere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbidite e leggermente dorate.
Se le zucchine rilasciano troppa acqua, continuare a soffriggere finché il liquido in eccesso non sarà evaporato.
Condimento:
Una volta cotte le zucchine, aggiungere il succo e la scorza di limone (se utilizzata). Mescolare bene per distribuire il sapore.
Aggiustare di sale e pepe a piacere.
Aggiungere prezzemolo tritato, se desiderato, e mescolare per amalgamare.
Servire:
Disporre le zucchine saltate su un piatto da portata e cospargere con Parmigiano Reggiano grattugiato, se desiderato. Servire caldo come contorno o come piatto principale leggero.
Questa ricetta è semplice ma saporita grazie al limone e all’aglio. Le zucchine arrostite con aglio e limone sono perfette per una cena veloce e si abbinano bene a quasi tutti i piatti principali.
