3.2 Preparazione della Pasta
- Setacciare la Farina:
- In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi un pizzico di sale. Forma una fontana al centro e aggiungi l’uovo, l’acqua e l’olio extravergine d’oliva.
- Impastare:
- Inizia a mescolare gli ingredienti con una forchetta, incorporando gradualmente la farina. Quando l’impasto inizia a formarsi, trasferiscilo su un piano di lavoro e impasta con le mani fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Questo processo dovrebbe richiedere circa 10 minuti.
- Far Riposare l’Impasto:
- Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Questo passaggio è importante per rendere l’impasto più facile da stendere.
3.3 Preparazione del Ripieno
- Preparare il Formaggio:
- In una ciotola, schiaccia il formaggio pecorino fresco (o la ricotta) con una forchetta. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e, se desideri, un cucchiaio di zucchero per addolcire il ripieno. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3.4 Formare le Seadas
- Stendere la Pasta:
- Prendi l’impasto dal frigorifero e dividilo in due parti. Stendi una parte dell’impasto su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 mm.
- Ritagliare i Cerchi:
- Usa uno stampo per biscotti o un bicchiere per ritagliare dei cerchi di pasta. Dovresti ottenere circa 12 cerchi.
- Farcia e Chiudere:
- Posiziona un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta. Ripiega la pasta a metà per coprire il ripieno e schiaccia i bordi per sigillare bene le seadas. Puoi anche usare una forchetta per decorare i bordi e assicurarti che siano ben chiusi.
3.5 Frittura delle Seadas
- Scaldare l’Olio:
- In una padella profonda, scalda abbondante olio di semi a fuoco medio-alto. Per verificare se l’olio è pronto, puoi immergere un pezzetto di pasta: se sfrigola, l’olio è pronto.
- Friggere le Seadas:
- Friggi le seadas poche alla volta, girandole con un mestolo forato fino a quando non sono dorate e croccanti su entrambi i lati. Ci vorranno circa 3-4 minuti per ogni batch.
- Scolare e Raffreddare:
- Una volta cotte, trasferisci le seadas su un piatto foderato di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
3.6 Servire le Seadas
- Guarnire con Miele:
- Servi le seadas calde, irrorate con miele a piacere. Puoi anche spolverarle con zucchero a velo per un tocco decorativo.
4. Varianti delle Seadas
4.1 Seadas con Ripieno di Ricotta e Miele
Sostituisci il formaggio pecorino con ricotta e aggiungi un po’ di miele nel ripieno per un dolce ancora più goloso.
4.2 Seadas con Ripieno di Cioccolato
Per un tocco goloso, puoi riempire le seadas con cioccolato fondente fuso invece del formaggio.
4.3 Seadas con Frutta
Aggiungi pezzetti di frutta, come pesche o mele, al ripieno di formaggio per una versione fruttata.
4.4 Seadas al Forno
Per una versione più leggera, puoi cuocere le seadas in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
4.5 Seadas Vegane
Utilizza un impasto a base di farina e acqua, sostituendo il formaggio con un ripieno di anacardi e limone per una versione vegana.
5. Conservazione delle Seadas
5.1 In Frigorifero
Le seadas possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni, coperte con pellicola trasparente.
5.2 In Congelatore
Puoi congelare le seadas crude prima di friggerle. Disporle su un vassoio e congelarle. Una volta solidificate, trasferiscile in un sacchetto per alimenti. Friggi direttamente dal congelatore quando desideri consumarle.
5.3 Riscaldamento
Se hai delle seadas avanzate, puoi riscaldarle in forno a bassa temperatura fino a quando non sono calde.
6. Consigli per Seadas Perfette
6.1 Scegliere Ingredienti Freschi
Utilizza ingredienti freschi e di alta qualità per un sapore migliore.
6.2 Non Lavorare Troppo l’Impasto
Evita di lavorare troppo l’impasto, per mantenere le seadas leggere e friabili.
6.3 Controllare la Frittura
Fai attenzione ai tempi di frittura; le seadas devono risultare dorate e croccanti.
7. Ricette con Seadas
7.1 Seadas con Gelato
Ingredienti:
- Seadas
- Gelato alla vaniglia
Preparazione:
- Servi le seadas calde con una pallina di gelato per un dessert rinfrescante.
7.2 Seadas con Salsa di Caramello
Ingredienti:
- Seadas
- Salsa di caramello
Preparazione:
- Aggiungi un filo di salsa di caramello sopra le seadas prima di servire.
7.3 Seadas con Frutta Fresca
Ingredienti:
- Seadas
- Frutta fresca (come fragole o mirtilli)
Preparazione:
- Servi le seadas con una guarnizione di frutta fresca per un tocco di colore.
8. Conclusione
Le seadas sono un dolce tradizionale sardo che rappresenta un vero e proprio viaggio nei sapori dell’isola. Con questa ricetta, puoi preparare dei dolcetti deliziosi e croccanti che conquisteranno il cuore di tutti. Sperimenta con varianti e ingredienti per rendere le tue seadas uniche e indimenticabili. Buon appetito! 🍯✨
