Direzioni:
1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. In una ciotola, sbatti uova, zucchero e zucchero vanigliato fino a ottenere un composto cremoso.
3. Aggiungi l’olio di semi e lo yogurt, mescolando bene.
4. Setaccia farina e lievito, quindi incorpora al composto.
5. In un’altra ciotola, monta il mascarpone con 2 cucchiai di zucchero e l’uovo restante.
6. Versa metà del composto nella teglia, aggiungi il mascarpone e le pesche sciroppate, poi copri con il restante composto.
7. Cospargi le mandorle a fette sopra.
8. Cuoci in forno per circa 30-35 minuti o fino a doratura.
9. Lascia raffreddare e servi.
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