La schiacciata con l’uva è un dolce tradizionale toscano, tipico della stagione vendemmiale. Questo delizioso prodotto da forno unisce la morbidezza dell’impasto alla dolcezza dell’uva, creando un dessert irresistibile. In questo articolo esploreremo la storia di questo piatto, gli ingredienti necessari, il procedimento dettagliato per prepararlo, varianti e consigli utili per servirlo al meglio.
1. Storia della Schiacciata con l’Uva
La schiacciata con l’uva ha origini antiche, risalenti a secoli fa, e rappresenta una delle tradizioni culinarie più autentiche della Toscana. Questo dolce è legato alla vendemmia, un periodo di festa e celebrazione in cui le famiglie si riuniscono per raccogliere l’uva e preparare il vino.
Tradizionalmente, la schiacciata veniva preparata con l’uva di varietà matura, che conferisce al dolce un sapore unico e inconfondibile. Oggi, la schiacciata con l’uva è apprezzata non solo in Toscana, ma in tutto il territorio italiano, diventando un simbolo della cucina casalinga e della convivialità.
2. Ingredienti per la Schiacciata con l’Uva
Ingredienti per l’Impasto
- Farina 00: 500 g
- Acqua: 250 ml (preferibilmente tiepida)
- Lievito di birra fresco: 15 g (oppure 5 g di lievito secco)
- Zucchero: 80 g
- Olio extravergine d’oliva: 50 ml
- Sale: 10 g
- Scorza di limone: grattugiata (facoltativa)
Ingredienti per la Farcitura
- Uva nera: 500 g (preferibilmente uva da tavola dolce)
- Zucchero: 30 g (per cospargere)
- Olio extravergine d’oliva: 20 ml (per spennellare)
- Cannella: un pizzico (facoltativa)
Utensili Necessari
- Ciotola grande: per impastare.
- Teglia: per cuocere la schiacciata.
- Mattarello: per stendere l’impasto.
- Coprente: per far lievitare l’impasto.
- Coltello: per tagliare l’uva.
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