- Lava la scarola e separa le foglie. Sbollentale in acqua salata per 5-7 minuti finché non diventano tenere. Scolale e lasciale raffreddare. Una volta raffreddate, strizzale bene per rimuovere l’acqua in eccesso.
- In una ciotola, sbriciola il pane raffermo. Aggiungi le olive nere tritate, i capperi, l’aglio, il prezzemolo, il formaggio e un filo d’olio d’oliva. Mescola bene il tutto e aggiusta di sale e pepe. Se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino.
- Prendi alcune foglie di scarola e stendi un po’ di ripieno su ogni foglia. Arrotola le foglie su se stesse per formare dei « involtini » e disponili in una teglia.
- Irrora gli involtini con un filo d’olio d’oliva e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando sono dorati.
- Una volta cotti, sforna e lascia intiepidire prima di servire. Puoi accompagnarli con una salsa di pomodoro leggera se desideri.
Buon appetito!
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