Sbriciolata salata con mortadella: la ricetta del rustico fragrante e saporito con ricotta e pistacchi

3. Procedimento per Preparare la Sbriciolata Salata

3.1. Preparazione della Pasta Brisée

1. Mescolare gli Ingredienti Secchi:
   • In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il pizzico di sale.
2. Incorporare il Burro:
   • Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora il composto con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungere l’Uovo:
   • Fai un buco al centro della farina e aggiungi l’uovo. Inizia a mescolare con una forchetta.
4. Impastare:
   • Aggiungi acqua fredda poco alla volta, fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3.2. Preparazione del Ripieno

5. Preparare la Ricotta:
   • In una ciotola, mescola la ricotta con l’uovo, i pistacchi tritati, sale, pepe e le erbe aromatiche se desideri. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Tagliare la Mortadella:
   • Se la mortadella non è già a fette, tagliala in pezzi piccoli.

3.3. Assemblaggio della Sbriciolata

7. Preriscaldare il Forno:
   • Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
8. Stendere la Pasta:
   • Prendi l’impasto dal frigorifero e stendilo su un piano di lavoro infarinato, fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm.
9. Foderare la Teglia:
   • Rivesti una teglia di 24 cm di diametro con carta da forno. Trasferisci la pasta nella teglia, facendo attenzione a coprire bene i bordi.
10. Aggiungere il Ripieno:
    • Distribuisci uno strato di mortadella sul fondo della pasta, seguito dal composto di ricotta e pistacchi. Livella bene il ripieno.
11. Coprire con la Pasta:
    • Con la pasta rimanente, sbriciola delle piccole porzioni sopra il ripieno, creando una superficie irregolare.

3.4. Cottura della Sbriciolata

12. Cuocere in Forno:
    • Inforna la sbriciolata per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.

3.5. Raffreddamento e Servizio

13. Raffreddare:
    • Una volta cotta, lascia raffreddare la sbriciolata nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
14. Servire:
    • Servi la sbriciolata salata tiepida o a temperatura ambiente, tagliata a fette.

4. Varianti della Sbriciolata Salata

4.1. Sbriciolata con Formaggio

Aggiungi formaggi come mozzarella o fontina nel ripieno per una consistenza più cremosa.