Introduzione
La sbriciolata ricotta e marmellata è un dolce tradizionale italiano, caratterizzato da una base di pasta frolla sbriciolata, un cuore morbido di ricotta e una deliziosa marmellata. Questo dessert è ideale per ogni occasione, dalla merenda al dopo cena, e rappresenta un perfetto equilibrio tra dolcezza e freschezza. In questo articolo, esploreremo la storia della sbriciolata, gli ingredienti necessari, il procedimento di preparazione e alcuni consigli per realizzarla al meglio.
1. Storia della Sbriciolata
1.1 Origini del Piatto
La sbriciolata è un dolce che ha radici nella tradizione culinaria italiana, con varianti che si possono trovare in diverse regioni. La sua origine è spesso attribuita alla zona del sud Italia, dove i dolci a base di ricotta e marmellata sono molto comuni. La sbriciolata si distingue per la sua preparazione rustica e abbondante, che la rende perfetta per le famiglie.
1.2 Evoluzione e Consumo
Nel corso degli anni, la sbriciolata è diventata un dolce amato in tutta Italia, spesso preparato in occasione di feste e celebrazioni. Oggi, le varianti della sbriciolata si sono moltiplicate, con l’aggiunta di ingredienti diversi come frutta secca, cioccolato e spezie, ma la versione classica con ricotta e marmellata rimane una delle più apprezzate.
2. Benefici della Ricotta
2.1 Composizione Nutrizionale
La ricotta è un formaggio fresco a basso contenuto di grassi, ricco di nutrienti. Ecco alcuni valori nutrizionali per 100 grammi di ricotta:
- Calorie: 148 kcal
- Proteine: 11.1 g
- Grassi: 9.0 g
- Carboidrati: 3.4 g
- Calcio: 83 mg (8% del fabbisogno giornaliero)
2.2 Benefici per la Salute
- Fonte di Proteine: La ricotta è un’ottima fonte di proteine, essenziali per il mantenimento della massa muscolare.
- Leggera e Nutriente: Grazie al suo basso contenuto di grassi, è una scelta ideale per chi cerca una dieta equilibrata.
- Ricca di Calcio: Contribuisce alla salute delle ossa e dei denti.
3. Ingredienti per la Sbriciolata Ricotta e Marmellata
Per preparare una sbriciolata di circa 8 porzioni, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
3.1 Ingredienti per la Base
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo (a cubetti)
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
3.2 Ingredienti per il Ripieno
- 400 g di ricotta
- 150 g di marmellata (a piacere, come albicocca, fragola o ciliegia)
- 50 g di zucchero (o a piacere)
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
4. Preparazione della Sbriciolata Ricotta e Marmellata
4.1 Raccogliere gli Strumenti Necessari
Assicurati di avere a disposizione gli utensili e gli ingredienti necessari per la preparazione della sbriciolata ricotta e marmellata.
4.2 Preparazione della Base
- Preparare gli Ingredienti:
- In una ciotola grande, unisci la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Mescola bene.
- Aggiungere il Burro:
- Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora il composto con le mani o con una planetaria fino a ottenere un composto sabbioso.
- Incorporare le Uova:
- Aggiungi l’uovo e il tuorlo, continuando a lavorare l’impasto fino a formare una palla. Non lavorare troppo l’impasto, altrimenti la pasta frolla risulterà dura.
- Riposo in Frigorifero:
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4.3 Preparazione del Ripieno
- Preparare la Ricotta:
- In una ciotola, setaccia la ricotta per eliminare eventuali grumi. Aggiungi lo zucchero, l’uovo e l’estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
vedere il seguito alla pagina successiva
- In una ciotola, setaccia la ricotta per eliminare eventuali grumi. Aggiungi lo zucchero, l’uovo e l’estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
