3. Preparazione della Pasta per Samosa
3.1 Preparare l’Impasto
- Mescolare Gli Ingredienti:
- In una ciotola, unisci la farina, il sale e il burro (o ghee) a pezzetti. Lavora il composto con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- Aggiungere Acqua:
- Aggiungi gradualmente acqua, impastando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per circa 30 minuti.
4. Preparazione del Ripieno di Pollo
4.1 Cuocere il Pollo
- Soffriggere le Cipolle:
- In una padella, scalda un filo d’olio e aggiungi la cipolla tritata. Fai rosolare fino a quando diventa dorata.
- Aggiungere Aglio e Zenzero:
- Aggiungi l’aglio, lo zenzero e i peperoncini verdi. Cuoci per un paio di minuti fino a quando gli aromi si sprigionano.
- Aggiungere il Pollo:
- Unisci il pollo macinato alla padella e cuoci fino a quando è ben cotto, mescolando di tanto in tanto.
- Incorporare le Spezie:
- Aggiungi il cumino, il coriandolo, la curcuma e il sale. Mescola bene e cuoci per qualche minuto.
- Aggiungere i Piselli:
- Se desideri, aggiungi i piselli surgelati e cuoci per altri 5 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Una volta freddo, aggiungi il coriandolo fresco tritato.
5. Assemblaggio delle Samosa
5.1 Preparare la Pasta
- Dividere l’Impasto:
- Dividi l’impasto in 12 palline di dimensioni simili.
- Stendere le Palline:
- Su un piano di lavoro infarinato, stendi ogni pallina in un disco sottile di circa 15 cm di diametro.
5.2 Formare le Samosa
- Tagliare i Dischi:
- Taglia ciascun disco a metà, creando due semicerchi.
- Formare un Cono:
- Prendi un semicerchio e piegalo a metà, premendo i bordi per sigillarlo e formando un cono.
- Riempire il Cono:
- Riempi il cono con un cucchiaio di ripieno di pollo, lasciando un po’ di spazio in cima.
- Sigillare la Samosa:
- Piegare la parte superiore del cono verso il basso e premere i bordi per sigillare bene la samosa. Assicurati che non ci siano aperture.
6. Cottura delle Samosa
6.1 Friggere le Samosa
- Scaldare l’Olio:
- In una padella profonda, scalda abbondante olio per friggere.
- Friggere le Samosa:
- Quando l’olio è caldo, immergi le samosa, poche alla volta, e friggi fino a quando sono dorate e croccanti, circa 5-7 minuti.
- Scolare:
- Rimuovi le samosa dall’olio e trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
6.2 Servire le Samosa
- Guarnire:
- Servi le samosa calde, accompagnate da chutney di menta o salsa di tamarindo.
7. Varianti delle Samosa
7.1 Samosa Vegetariane
Puoi sostituire il pollo con un ripieno di patate, piselli e spezie per una versione vegetariana.
7.2 Samosa con Altri Ripieni
Sperimenta con altri ripieni come carne di agnello, verdure miste o formaggi per creare varianti diverse.
8. Conservazione delle Samosa
8.1 In Frigorifero
Le samosa cotte possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
8.2 In Congelatore
Puoi congelare le samosa non cotte. Avvolgile in pellicola trasparente e conservale in un sacchetto per alimenti. Consumale entro 2 mesi.
8.3 Scongelamento e Riscaldamento
Per scongelare, lascia le samosa a temperatura ambiente per alcune ore e poi friggile direttamente dall congelatore, aumentando leggermente il tempo di cottura.
9. Consigli per Samosa Perfette
9.1 Scegliere Ingredienti Freschi
Utilizza sempre ingredienti freschi e di qualità per garantire un sapore ottimale.
9.2 Controllare la Temperatura dell’Olio
Assicurati che l’olio sia alla giusta temperatura prima di friggere; se è troppo freddo, le samosa assorbiranno troppo olio.
9.3 Personalizzare il Ripieno
Sperimenta con diverse combinazioni di ingredienti per creare le tue samosa uniche.
10. Conclusione
Le samosa di pollo sono un antipasto indiano delizioso e versatile, perfetto per ogni occasione. Seguendo questa ricetta, puoi sorprendere i tuoi ospiti con un piatto ricco di sapore e tradizione. Sperimenta con varianti e ingredienti per rendere le tue samosa uniche e indimenticabili. Buon appetito! 🍽️✨
