1-Iniziamo preparando la pasta biscotto: dividiamo gli albumi dai tuorli delle uova e montiamo gli albumi a neve ferma, aggiungendo metà dello zucchero previsto.
2-Riprendiamo i tuorli e iniziamo a sbatterli aggiungendo il resto dello zucchero. Poi uniamo anche l’olio di semi e il latte.
3-Aggiungiamo la farina e poi il cacao amaro, continuando a mescolare.
4-Mettiamo anche il lievito per dolci e in ultimo la filetta di aroma rum.
5-A questo punto aggiungiamo gli albumi montati a neve: incorporiamoli un po’ alla volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto in modo da non smontarli.
6-Versiamo l’impasto in una teglia da 35×35 cm ricoperta di carta forno. Livelliamo per bene e facciamo cuocere a 160 °C in forno ventilato per 20 minuti (oppure in forno statico a 170 °C per lo stesso tempo).
Una volta cotta, sforniamo la pasta biscotto e lasciamola raffreddare. Poi capovolgiamola sopra un foglio di carta forno e rovesciamola di nuovo.
7-Prepariamo la crema di farcitura montando la panna e, quando è bella gonfia, aggiungiamo lo yogurt alla fragola e amalgamiamolo mescolando.
8-Ricopriamo la pasta biscotto con la crema, lasciandone da parte un po’ da parte per la decorazione. Teniamoci a un paio di cm dal bordo: in questo modo la crema non uscirà quando chiuderemo il rotolo.
9-Distribuiamo sopra le fragole a pezzetti e poi il cioccolato tritato.
10-Arrotoliamo delicatamente aiutandoci con la carta forno, poi tagliamo le estremità, per rendere il rotolo più preciso ed elegante.
11-Sistemiamolo su un piatto da portata e decoriamo la superficie utilizzando la crema che avevamo tenuto da parte, dopo averla messa in una sac à poche.
12-Un ultimo tocco di colore con delle fragole a pezzi in cima e il nostro dessert è pronto! Conserviamolo in frigo fino al momento di servirlo.
