Rotolo di torta alle fragole e mascarpone
- Sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito. Versare il composto sulla teglia rivestita di carta da forno e formare un rettangolo di circa 30 cm x 25 cm.
- Infornare a 200° per 7 minuti, quindi togliere la pasta biscotto dalla carta. Stendere e lasciare riposare per una decina di minuti.
- Mescolare il mascarpone con lo zucchero. Tagliare le fragole a pezzetti. Stendere la pasta biscotto e inumidirla con una miscela di liquore Alkermes e acqua.
- Farcire con mascarpone e fragole e arrotolare. Tenere il rotolo chiuso nella carta e congelare per almeno 30 minuti.
- Togliere dal freezer e tagliare in girelle di 3 cm. Servire l’involtino di fragole e mascarpone.
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