1. Preriscalda il forno a 450 °F (230 °C). Disponi l’arrosto su un tagliere pulito e asciugalo con carta assorbente.
2. In una piccola ciotola, mescola olio d’oliva, aglio tritato, rosmarino, timo, senape di Digione, sale e pepe per creare una saporita miscela di erbe.
3. Strofina il composto uniformemente su tutta la superficie dell’arrosto di manzo, assicurandoti una generosa copertura.
4. Disponi il manzo su una griglia da forno all’interno di una grande teglia da forno. Versare il brodo di manzo sul fondo della padella per evitare che il grasso si bruci.
5. Cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti per creare una crosta rosolata. Quindi ridurre la temperatura a 325 °F (165 °C) e continuare a cuocere per 1-1,5 ore, o fino a quando la temperatura interna non raggiunge la cottura desiderata:
– Media cottura: 135 °F (57 °C)
– Media: 145 °F (63 °C)
6. Togliere l’arrosto dal forno e coprirlo con un foglio di alluminio. Lasciarlo riposare per 15-20 minuti prima di tagliarlo per trattenere i succhi.
7. Tagliare a fette sottili e servire con i contorni preferiti.
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti | Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Kcal: 350 kcal | Porzioni: 6 porzioni
