Preparare il tofu: scolare bene il tofu morbido e metterlo in una ciotola.
Frullare: mettere il tofu, lo yogurt vegetale, lo sciroppo d’agave, il succo di limone, la scorza di limone, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale in un frullatore. Frullare bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungere a piacere: aggiungere altro dolcificante o succo di limone a piacere.
Congelare: versare la crema al limone in una ciotola e riporre in frigorifero per almeno 1-2 ore per farla rassodare.
Servire: guarnire con frutti di bosco freschi o menta prima di servire.
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