Preriscaldate il forno a 200 °C (gas mark 6-7).
Sbucciate le patate dolci e tagliatele a cubetti grandi. Cuoceteli in acqua bollente salata per circa 15 minuti, finché non saranno teneri.
Scolatele e schiacciatele fino a ottenere una purea. Aggiungere l’olio d’oliva, l’aglio (se gradito), il sale, il pepe e metà delle erbe provenzali. Mescolare bene.
Stendete l’impasto della pizza su una teglia ricoperta di carta da forno.
Distribuire la purea di patate dolci sull’impasto, lasciando 1-2 cm di bordo libero.
Cospargere la superficie con il formaggio grattugiato e poi con le erbe provenzali rimaste.
Cuocere in forno per 15-20 minuti, fino a quando la pasta non diventa dorata e il formaggio leggermente dorato.
Consigli pratici
Per un sapore più intenso, prima di infornare aggiungere cipolle caramellate, funghi o pollo sfilacciato.
È possibile sostituire l’impasto della pizza con pasta sfoglia o pasta frolla per preparare una “torta” di patate dolci.
