Ingredienti
Per la crema:
500 ml (2 tazze) di latte
Scorza di 1 limone
Scorza di 1 arancia
1 stecca di cannella
100 g (½ tazza) di zucchero
250 ml (1 tazza) di latte
3 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
4 cucchiai colmi di amido di mais
Per la pasta:
1 foglio di pasta sfoglia rettangolare
2 cucchiai di zucchero (per spolverare)
Per guarnire:
Mandorle tostate a fettine (facoltativo)
Zucchero a velo (per spolverare)Istruzioni
- Preparare il ripieno di crema:
In una casseruola, unire 500 ml di latte, scorza di limone, scorza d’arancia, stecca di cannella e zucchero. Riscaldare a fuoco medio per 4 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per qualche minuto.
In una ciotola separata, mescolare 250 ml di latte, tuorli d’uovo, essenza di vaniglia e amido di mais fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Filtra il latte infuso nella casseruola e scalda a fuoco medio, mescolando continuamente. Aggiungi gradualmente il composto di tuorli. Cuoci, mescolando, finché la crema non si addensa.
Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola trasparente (a contatto con la superficie per evitare la formazione della pellicola) e metti in frigo.
- Tosta le mandorle:
In una padella, tosta le mandorle a fettine a fuoco medio per 4 minuti finché non diventano dorate. Metti da parte per guarnire.
