Questa ricetta ti guida attraverso il processo di preparazione di un delizioso pane azzimo fatto in casa. Il pane è morbido, gommoso e perfetto per una varietà di pasti. Con solo pochi ingredienti di base e semplici passaggi, puoi creare gustosi pani azzimi ideali per panini, wrap o come accompagnamento ai tuoi piatti preferiti.
Tempo di preparazione:
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 1 ora e 30 minuti (fermentazione totale)
Tempo di cottura: 5-7 minuti per piadina
Tempo totale: 2 ore e 5 minuti
Ingredienti:
Acqua tiepida: 500 ml
Lievito secco: 1 bustina (10 g)
Zucchero: 1 cucchiaio
Farina: 600-650 g
Sale: 1 cucchiaino
Olio d’oliva: 2 cucchiai
Farina di mais: per spolverare
Istruzioni:
Attiva il lievito:
In una grande ciotola, unisci 500 ml di acqua tiepida, 1 bustina di lievito secco e 1 cucchiaio di zucchero. Mescola finché il lievito non si scioglie completamente. Lascia riposare per 5-10 minuti finché il composto non diventa schiumoso.
Prepara l’impasto:
Aggiungi gradualmente 600-650 g di farina e 1 cucchiaino di sale al composto di lievito, mescolando continuamente. L’impasto dovrebbe essere morbido e leggermente appiccicoso. Usa le mani, bagnandole se necessario, per stendere e lavorare l’impasto fino a formare una palla liscia e coesa.
Prima fermentazione:
Copri l’impasto con un panno umido e lascialo fermentare a temperatura ambiente (circa 30°C) per 25 minuti.
Degasaggio e piegatura:
Dopo la prima fermentazione, lubrifica le mani con un po’ di olio, piega delicatamente l’impasto verso l’interno e premi per far uscire il gas. Copri e lascia riposare per altri 20 minuti.
Seconda fermentazione:
Ripeti il processo di piegatura, quindi lascia fermentare di nuovo l’impasto per 10 minuti.
Fermentazione finale:
Piega l’impasto un’ultima volta e lascialo fermentare per un’altra ora. Questo è il tempo di fermentazione ideale dell’impasto, che garantisce una consistenza leggera e ariosa.
Dividi e modella:
Spolvera la superficie di lavoro con la farina. Dividi l’impasto in 4 parti uguali e arrotola ogni pezzo in una palla. Lascia riposare per 5 minuti. Modella le focacce:
Utilizzando le mani, premi e appiattisci ogni pallina di impasto, quindi allungala delicatamente in una forma più grande di focacce. Cospargi la superficie con farina di mais per una maggiore consistenza.
Aggiungi olio d’oliva:
Versa 2 cucchiai di olio d’oliva sull’impasto, premendo con la punta delle dita per aiutare a distribuire uniformemente l’olio e creare fossette.
Cuoci:
