RICETTA PER EMPANADAS DI CARNE FRITTA

Preparazione: Per l’impasto: In una ciotola capiente setacciare la farina con il sale e il lievito. Aggiungete il burro o la margarina e mescolate con la farina con le mani fino ad ottenere una consistenza friabile. Aggiungete l’uovo e l’acqua fredda e impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Per il ripieno: scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere fino a quando saranno dorati e fragranti. Aggiungere i peperoni tagliati a dadini e cuocere per qualche minuto finché saranno teneri. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura e cottura completa. Condire con cumino, paprika, sale e pepe a piacere. Mescolare bene per unire tutti gli ingredienti. Togliete il composto dal fuoco e lasciatelo raffreddare completamente. Per assemblare le empanadas: dividere l’impasto in porzioni grandi quanto una pallina da golf e stendere ciascuna porzione in una forma circolare su una superficie leggermente infarinata. Disporre una porzione di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta. Ripiegare la pasta sul ripieno formando un semicerchio e sigillare i bordi premendo con una forchetta. Scaldare abbastanza olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Friggere le empanadas in porzioni finché non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato. Togliere le empanadas dalla padella e adagiarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servite le empanadas calde e buon appetito. Spero che queste deliziose empanadas di carne fritta vi piacciano!