Preparazione:
In una ciotola capiente mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungete al composto di farina il latte tiepido, le uova e il burro fuso. Mescolare bene fino a formare un impasto morbido ed omogeneo. Lavorare l’impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Mettete l’impasto in una ciotola unta, coprite con un canovaccio umido e fatelo riposare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o finché non avrà raddoppiato il suo volume. Nel frattempo preparate il condimento (streusel). In una ciotola, mescolare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungete la farina e l’estratto di vaniglia e mescolate fino ad ottenere un impasto morbido e malleabile. Se volete potete aggiungere qualche goccia di colorante alimentare per colorare la copertura. Dividere l’impasto in porzioni grandi quanto una pallina da golf e formare dei panini rotondi. Disporre i panini su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando abbondante spazio tra loro. Usa le mani o un mattarello per appiattire leggermente ogni panino. Usando un piccolo mattarello o un tagliabiscotti, premi la copertura di streusel su ogni pallina di pasta, creando un caratteristico disegno a conchiglia. Lasciate riposare i gusci sulla teglia per circa 15-20 minuti, mentre preriscaldate il forno a 180°C. Cuocere i gusci nel forno preriscaldato per circa 15-18 minuti o finché la superficie sarà dorata. Sfornare e lasciare raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirlo su una gratella a raffreddare completamente. Goditi queste deliziose concha messicane fatte in casa con una tazza di caffè o cioccolata calda!
