- In una ciotola, mescola la farina con il sale. Aggiungi lentamente l’acqua tiepida e impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Copri con un panno umido e lascia riposare per circa 30 minuti.
- In una ciotola, unisci la carne macinata, il cavolo, i funghi, l’aglio, lo zenzero, la salsa di soia, l’olio di sesamo, il pepe e il cipollotto. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Dividi l’impasto in 2-3 porzioni. Stendi ogni porzione su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm. Usa un coppapasta o un bicchiere per ricavare dei cerchi di circa 8-10 cm di diametro.
- Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio. Inumidisci leggermente i bordi con acqua e chiudi i ravioli formando una mezzaluna, sigillando bene i bordi. Puoi anche fare delle pieghe per un aspetto più tradizionale.
- Rivesti un cestello per la cottura a vapore con foglie di cavolo o carta da forno forata. Disponi i ravioli nel cestello, lasciando spazio tra di loro. Cuoci al vapore per circa 15-20 minuti.
- Servi i ravioli caldi, accompagnati da salsa di soia o una salsa a base di aceto di riso e zenzero.
Buon appetito!
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