Preparare l’impasto
Foderare lo stampo: preriscaldare il forno a 200°C. Stendete la pasta frolla e foderate con essa uno stampo da crostata. Bucherellare il fondo della pasta con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Aggiungere i porri: posizionare sul fondo dell’impasto gli albumi dei porri sbollentati.
Assemblare la quiche
Aggiungere il salmone affumicato: distribuire uniformemente le fette di salmone affumicato sui porri.
Cospargere di lime: Cospargere il tutto con succo di lime e pepare leggermente.
Prima cottura: Cuocere la quiche per 10 minuti.
Preparare la migaine
Preparare la migaine: Mentre la quiche inizia a cuocere, mescolare in una ciotola l’uovo, la crème fraîche, il latte e l’aneto.
Finalizzare la quiche
Versare la migaine: Togliere la quiche dal forno dopo i primi 10 minuti di cottura e versarvi sopra il composto di panna (la migaine).
Seconda cottura: rimettere la quiche per altri 10 minuti, o fino a quando la quiche sarà compatta e dorata.
Suggerimenti e consigli dietetici:
Evita il sale extra: non è necessario aggiungere sale alla migaine, poiché il salmone affumicato fornisce sufficiente sale.
Benefici del salmone: il salmone affumicato è ricco di acidi grassi omega-3, essenziali per una buona salute cardiovascolare. È anche un’ottima fonte di vitamine A, E e selenio.
