Quiche di gamberi e crema di formaggio

In una ciotola mescolate la farina e il sale.
Aggiungere la margarina e mescolare delicatamente con la punta delle dita fino ad ottenere una consistenza pangrattato.
Aggiungere il latte, un cucchiaio alla volta, mescolando bene fino a che liscio.
Refrigerare l’impasto per 30 minuti.
Una volta fuori dal frigo, stendere la pasta e rivestire il fondo e le pareti di uno stampo da quiche (20 cm di diametro) o di una teglia rotonda precedentemente unta e infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

In una grande padella antiaderente, sciogliere il burro e aggiungere le cipolle di porro.
Condire con sale e pepe e saltare finché sono teneri.
Togliere dalla padella e mettere da parte.
Nella stessa padella, scaldare l’olio d’oliva e rosolare i funghi fino a doratura.
Aggiungere i gamberi e cuocere fino a quando non diventano rosa.
Aggiungere le cipolle di porro riservate e il prezzemolo tritato.
Condite con sale e pepe a piacere.
In una ciotola unire le uova sbattute, la panna fresca, il formaggio cremoso, il groviera grattugiato e la noce moscata.
Aggiungere il ripieno di gamberi e funghi a questa miscela e mescolare bene.
Versare questo composto sull’impasto precotto nello stampo per quiche.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la quiche sarà dorata e soda al tatto.
Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

Per l’impasto, puoi usare la margarina vegana per una versione vegana della quiche.
Se utilizzate funghi freschi, potete saltarli in padella con un po’ di aglio ed erbe provenzali per insaporire di più.
Sentiti libero di sostituire i gamberi con pollo cotto, salmone o qualsiasi altro pesce a seconda delle tue preferenze.

Servite la quiche con un’insalata verde o un’insalata di pomodori per un pasto completo ed equilibrato.

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