Questa farina
-Ingredienti (per una teglia da 30 cm di diametro)
200 g di farina di ceci
600 ml di acqua
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
Pepe nero q.b.
Rosmarino fresco (facoltativo, per insaporire)
– Preparazione
1. Preparazione dell’impasto
In una grande ciotola versate la farina di ceci setacciata.
Aggiungere gradualmente l’acqua, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere sale e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Coprite la ciotola con un barattolo e lasciate riposare l’impasto per almeno 2 ore (meglio se 4-5 ore). Questo accorgimento aiuterà ad ottenere una farina più digeribile e gustosa.
Durante il riposo, rimuovere la schiuma superficiale con un rullo di schiuma.
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