Preparazione:
1. Per prima cosa tagliate a dadini la cipolla e la pancetta e poi fatele rosolare nel burro a fuoco medio. Tagliare i funghi a fette e a pezzi leggermente più grandi.
2. Ora aggiungiamo il concentrato di pomodoro o il ketchup e lasciamo sobbollire per circa 4-5 minuti. Aggiungere la farina, mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 2-3 minuti.
3. Infine sfumare con il vino bianco. Aggiungere la panna e il brodo di carne e lasciar sobbollire per altri 10 minuti, condendo con sale e pepe.
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