Come fare i pomodori impanati con la mozzarella?
Lavate i pomodori e tagliateli a fette spesse 1 cm. Tamponateli con carta assorbente per asciugarli. Tagliate anche la mozzarella a fette spesse 1 cm. Adagiateli su una fetta di pomodoro. Ricoprire la mozzarella con un’altra fetta di pomodoro in modo da formare un sandwich.
Sbattere l’uovo con una forchetta. In un piatto preparate la farina e in un altro il pangrattato. Passate i pomodorini prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato.
Scaldate l’olio in una padella e quando sarà caldo friggete i pomodorini, massimo due alla volta, per evitare di abbassare la temperatura dell’olio. Quando i pomodori saranno dorati, toglieteli dall’olio utilizzando una schiumarola. Adagiateli su un pezzo di carta assorbente. Aggiungi sale in superficie. I pomodorini panati con mozzarella sono pronti per essere serviti.
