4. Procedimento per Preparare il Polpo alla Griglia
4.1 Preparazione del Polpo
- Pulire il Polpo: Se non hai acquistato un polpo già pulito, inizia sciacquando il polpo sotto acqua corrente. Rimuovi il becco e gli occhi, se presenti, e sciacqualo nuovamente.
- Lessare il Polpo: In una pentola grande, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Quando l’acqua bolle, immergi il polpo per 3-4 volte, sollevandolo e immergendolo di nuovo. Questo aiuta a far arricciare i tentacoli.
- Cottura del Polpo: Dopo aver « spaventato » il polpo, lascialo cuocere in acqua bollente per circa 40-50 minuti, a seconda della grandezza. Il polpo è pronto quando risulta tenero e puoi infilzarlo facilmente con una forchetta. Scolalo e lascialo raffreddare.
4.2 Grigliare il Polpo
- Preparare la Griglia: Preriscalda la griglia o il barbecue a temperatura alta.
- Tagliare il Polpo: Una volta raffreddato, taglia il polpo in pezzi, mantenendo i tentacoli interi. Puoi anche tagliarlo in pezzi più piccoli, a seconda delle tue preferenze.
- Condire il Polpo: In una ciotola, condisci i pezzi di polpo con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e succo di limone. Lascia marinare per circa 15-20 minuti.
- Grigliare il Polpo: Posiziona i pezzi di polpo sulla griglia calda. Cuoci per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non si formano delle belle striature dorate e il polpo è ben caldo.
4.3 Preparazione della Maionese
- Preparare la Base della Maionese: In una ciotola, aggiungi i tuorli e la senape (se la utilizzi). Inizia a mescolare con una frusta.
- Incorporare l’Olio: Aggiungi l’olio a filo, continuando a mescolare energicamente. La maionese inizierà ad emulsionare.
- Aggiungere Limone e Condimenti: Quando la maionese ha raggiunto la giusta consistenza, aggiungi succo di limone, sale e pepe a piacere. Regola il sapore secondo le tue preferenze.
5. Servire il Polpo alla Griglia
- Impiattare: Disponi i pezzi di polpo grigliato su un piatto da portata e guarnisci con prezzemolo fresco tritato. Accanto, servi la maionese in una ciotolina.
- Accompagnamenti: Puoi servire il polpo alla griglia con contorni come insalata di pomodori, patate arrosto o verdure grigliate.
6. Consigli per un Risultato Perfetto
6.1 Scegliere il Polpo Giusto
Opta per un polpo fresco, se possibile. Se non riesci a trovarlo, il polpo surgelato è un’ottima alternativa. Ricorda che il polpo surgelato è spesso più tenero.
6.2 Controllo della Cottura
Fai attenzione a non cuocere troppo il polpo, poiché potrebbe diventare gommoso. La cottura deve essere giusta per ottenere un polpo tenero e succoso.
6.3 Personalizzazione della Maionese
Puoi aggiungere aromi alla maionese, come aglio tritato, erbe fresche o spezie, per darle un sapore unico.
7. Varianti della Ricetta
7.1 Polpo alla Griglia con Salsa Verde
Sostituisci la maionese con una salsa verde a base di prezzemolo, aglio, capperi e olio d’oliva. Questa salsa fresca accompagna perfettamente il polpo.
7.2 Polpo alla Griglia con Salsa Piccante
Aggiungi alla maionese un po’ di salsa piccante o peperoncino per un tocco di sapore in più.
7.3 Polpo alla Griglia con Verdure
Aggiungi verdure grigliate come peperoni, zucchine e melanzane per un piatto unico e colorato.
8. Abbinamenti
8.1 Vini
Il polpo alla griglia si sposa bene con vini bianchi freschi e fruttati, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc.
8.2 Contorni
Accanto al polpo, puoi servire:
- Insalata di Rucola: con pomodorini e scaglie di parmigiano.
- Patate al Forno: condite con rosmarino e olio d’oliva.
- Cous Cous: con verdure grigliate e spezie.
9. Conservazione
9.1 In Frigorifero
Il polpo cotto può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Coprilo bene con pellicola trasparente o mettilo in un contenitore ermetico.
9.2 In Congelatore
Puoi congelare il polpo cotto, ma la consistenza potrebbe cambiare dopo lo scongelamento. È consigliabile consumarlo fresco per un miglior sapore.
10. Conclusione
Il polpo alla griglia con maionese è un piatto delizioso e scenografico, perfetto per le cene estive o per stupire i tuoi ospiti. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, potrai portare in tavola un piatto ricco di sapore e freschezza. Sperimenta con le varianti e rendi questa ricetta unica secondo i tuoi gusti. Buon appetito! 🐙✨
