Preparazione
- Preparazione del composto di carne:
In una ciotola capiente, unite la carne macinata, le uova, il Parmigiano grattugiato e il pane ammollato nel latte e ben strizzato. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete sale, pepe e basilico tritato finemente. Se gradite, aggiungete uno spicchio d’aglio tritato. - Formazione del polpettone:
Stendete il composto su un foglio di carta da forno e dategli una forma rettangolare. Distribuite la mozzarella a fette sottili al centro, lasciando un bordo di circa 2 cm. Arrotolate il composto aiutandovi con la carta da forno, chiudendo bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. - Cottura in forno:
Trasferite il polpettone su una teglia, irroratelo con un filo d’olio e cospargetelo con il pangrattato. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Negli ultimi 10 minuti, alzate la temperatura a 200°C per ottenere una crosta dorata e croccante. - Riposo e servizio:
Una volta cotto, lasciate riposare il polpettone per 10 minuti prima di tagliarlo a fette. Servitelo caldo accompagnato da un contorno di verdure grigliate o un’insalata fresca.
Consiglio dello chef
Per un sapore ancora più intenso, aggiungete una spolverata di pecorino romano sulla superficie prima di infornare.
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