Introduzione
Le polpette napoletane sono un classico della cucina partenopea, un secondo piatto che racchiude in sé la tradizione e il calore della cucina casalinga. Queste polpette, preparate con carne macinata, pane raffermo, formaggio e aromatiche, sono un vero comfort food, perfette da servire in un pranzo in famiglia o in un’occasione speciale. In questa guida, ti mostrerò passo dopo passo come preparare le polpette napoletane, fornendoti varianti, consigli utili e informazioni nutrizionali.
1. Ingredienti
1.1 Ingredienti per le Polpette
- 500 g di carne macinata (manzo, maiale o un mix)
- 100 g di pane raffermo (oppure 3-4 fette di pancarrè)
- 100 ml di latte (per ammorbidire il pane)
- 1 uovo
- 50 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino)
- 1 spicchio d’aglio (tritato finemente)
- Prezzemolo fresco (tritato, a piacere)
- Sale e pepe (q.b.)
- Olio extravergine d’oliva (per friggere)
1.2 Ingredienti per il Sugo (Opzionale)
- 500 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
- 1 cipolla (tritata)
- Basilico fresco (a piacere)
- Sale e pepe (q.b.)
- Olio extravergine d’oliva (per soffriggere)
2. Preparazione delle Polpette Napoletane
2.1 Preparare il Pane
- Ammollare il Pane: In una ciotola, metti il pane raffermo e coprilo con 100 ml di latte. Lascialo ammollare per circa 10-15 minuti fino a quando diventa morbido.
- Strizzare il Pane: Una volta ammorbidito, strizza il pane per rimuovere l’eccesso di latte e sbriciolalo in una ciotola.
2.2 Preparare l’Impasto
- Unire gli Ingredienti: Nella ciotola con il pane sbriciolato, aggiungi 500 g di carne macinata, 1 uovo, 50 g di formaggio grattugiato, 1 spicchio d’aglio tritato, prezzemolo fresco tritato, sale e pepe.
- Mescolare Bene: Amalgama il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato per rassodarlo.
2.3 Formare le Polpette
- Formare le Polpette: Prendi un po’ di impasto e forma delle polpette di dimensioni simili, delle dimensioni di una pallina da golf. Puoi anche schiacciarle leggermente per ottenere una forma più appiattita.
- Passare nel Pangrattato: Passa ogni polpetta nel pangrattato, in modo da ottenere una crosticina dorata durante la cottura.
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