Preparazione:
- Prepara le polpette: In una ciotola, metti il pangrattato e ammollalo con un po’ di latte.
- In un’altra ciotola capiente, unisci la carne macinata, l’uovo, il pangrattato ammollato (e ben strizzato), il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato (se lo usi), il prezzemolo tritato, sale e pepe. Impasta bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Forma delle polpette di medie dimensioni.
- Infarina leggermente le polpette.
- In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e rosola le polpette su tutti i lati fino a quando saranno ben dorate. Togli le polpette dalla padella e mettile da parte.
- Prepara la salsa cremosa: Nella stessa padella in cui hai rosolato le polpette, sciogli il burro a fuoco basso.
- Aggiungi la farina e mescola rapidamente con una frusta per formare un roux. Cuoci per un minuto, mescolando continuamente.
- Versa gradualmente il latte caldo nel roux, mescolando energicamente con la frusta per evitare la formazione di grumi.
- Porta a ebollizione a fuoco medio-basso, continuando a mescolare finché la salsa non si addensa.
- Abbassa la fiamma e aggiungi la panna fresca, il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescola fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la salsa sarà liscia e cremosa.
- Unisci le polpette alla salsa: Rimetti le polpette nella padella con la salsa cremosa.
- Fai cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto, in modo che le polpette si insaporiscano bene con la salsa.
- Servi: Servi le polpette in salsa cremosa calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato, se lo desideri. Puoi accompagnarle con purè di patate, riso, polenta o pane per raccogliere la deliziosa salsa.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi sfumare le polpette con un po’ di vino bianco dopo averle rosolate, prima di aggiungere la salsa cremosa.
- Puoi arricchire la salsa cremosa aggiungendo funghi affettati e saltati in padella prima del latte.
- Se preferisci una salsa più densa, puoi aumentare leggermente la quantità di farina e burro nel roux.
- Puoi conservare le polpette in salsa cremosa in frigorifero per 2-3 giorni. Al momento di riscaldarle, aggiungi un po’ di latte o brodo se la salsa si fosse addensata troppo.
Buon appetito!
