Polpette di Zucchine -Ingredienti per 4 persone:
3 zucchine medie
2 uova
100 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b. (per friggere o cuocere al forno)
Procedimento:
1.Preparare le Zucchine:
Lava le zucchine, spuntale e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
Metti le zucchine grattugiate in uno scolapasta con un pizzico di sale e lasciale riposare per 10-15 minuti per far perdere l’acqua in eccesso.
Strizzale bene con le mani o con un canovaccio pulito.
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