Un filo di olio extravergine d’oliva, per la cottura
Per le polpette di patate
600 g di patate farinose (perfette quelle a pasta bianca che si sfaldano facilmente)
1 uovo medio
3 cucchiai di farina 00 (aggiungine un altro cucchiaio se l’impasto risulta troppo morbido)
Sale, q.b.
Per friggere
Olio di semi (arachide o girasole alto oleico, ideale per fritture dorate e asciutte)
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🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Prepara il ripieno
Questo è il cuore della ricetta e dà sapore alle polpette.
1. In una padella antiaderente scalda un filo d’olio a fiamma media.
2. Aggiungi la cipolla tritata e i cipollotti. Falli rosolare dolcemente per circa 4–5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno morbidi e traslucidi.
3. Aggiungi la carne macinata sgranandola bene con un cucchiaio di legno per evitare grumi.
4. Profuma con il rosmarino, un pizzico di sale e pepe.
