Preparare il Polpette:
Schiaccia i ceci in una grande ciotola usando una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere un composto leggermente grumoso.
Aggiungi zucchine grattugiate, carote e broccoli tritati finemente.
Condisci con cipolla in polvere, paprika, aglio in polvere e sale.
Aggiungi farina di ceci e amido di mais fino a quando il composto non è ben amalgamato.
Metti in frigo il composto per 30-60 minuti per farlo rassodare.
Prepara il purè di patate dolci:
Cuoci a vapore patate dolci e carote per 20 minuti o finché non sono tenere.
Schiaccia le verdure al vapore in una ciotola, aggiungendo latte senza lattosio, lievito alimentare, sale e pepe nero.
Frulla o schiaccia fino a ottenere un composto liscio.
Cuoci le polpette:
Scalda l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio.
Dà la forma di polpette al composto freddo.
Friggi le polpette con il coperchio per 5 minuti o finché non diventano dorate da un lato.
Gira le polpette, aggiungi 4 cucchiai (50 ml) di acqua, copri e cuoci per 15 minuti finché non sono cotte.
Servire:
Impiattate le polpette con un contorno di purè di patate dolci.
Guarnite con aneto fresco e fiocchi di peperoncino, se lo desiderate.
5 suggerimenti per servire
Abbinatele a un’insalata verde croccante per un pasto equilibrato.
Servite con verdure di stagione arrostite o al vapore.
Guarnite le polpette con un cucchiaio di yogurt senza lattosio o salsa tahini.
Aggiungete a un panino o avvolgetele con lattuga e pomodoro per un pasto da asporto.
Servite con una salsa al limone e aglio per un tocco piccante.
Suggerimenti per cucinare
Scolate bene le zucchine e le carote grattugiate per eliminare l’umidità in eccesso, assicurandovi che le polpette restino unite.
Lasciate raffreddare il composto per le polpette per migliorarne la consistenza e facilitarne la formatura.
Utilizzate una padella antiaderente per evitare che si attacchino e per garantire una doratura uniforme.
Aggiustate le spezie a vostro piacimento aggiungendo cumino o peperoncino in polvere per un sapore extra.
Se il composto sembra troppo umido, aggiungete un cucchiaio extra di farina di ceci.
Benefici nutrizionali
Ricco di proteine: ceci e uova forniscono una buona carica di proteine. Ricco di fibre: verdure e ceci favoriscono la salute dell’apparato digerente.
Ricco di vitamine: le patate dolci sono ricche di beta-carotene, mentre carote e broccoli offrono antiossidanti e vitamine A e C.
Basso contenuto di grassi: utilizza un quantitativo minimo di olio per friggere, mantenendolo leggero e sano.
Nutrienti di origine vegetale: il lievito alimentare aggiunge vitamine del gruppo B e un sapore di formaggio.
Informazioni dietetiche
Adatto ai vegetariani: contiene uova ma non carne.
Senza glutine: la farina di ceci assicura che la ricetta sia senza glutine.
Senza latticini: utilizza latte senza latticini per il purè.
Personalizzabile: può essere reso vegano sostituendo le uova con semi di lino o semi di chia mescolati con acqua.
